Projekt ERA Chair FOODOMICS povezuje vodilne oddelke Univerze v Ljubljani ter mrežo priznanih raziskovalnih ustanov in deležnikov iz vse Slovenije.
Prof. dr. Urška Vrhovšek je strokovnjakinja na tem področju, ki ima pomembno vlogo pri razvoju raziskav in inovacij na področju foodomike.
O Prof. Dr. Urška Vrhovšek
Prof. dr. Urška Vrhovšek je vodja enote za metabolomiko na Fundaciji Edmunda Macha (FEM) v Italiji, kjer vodi skupino 20 raziskovalcev. Z več kot 25 leti izkušenj na področju kemije živil in prehrane ljudi se njeno raziskovalno delo osredotoča na metabolomiko, sestavo živil (zlasti jagodičevja, jabolk, grozdja in vina) ter absorpcijo polifenolov v bioloških sistemih. Razvila in validirala je napredne analitske metode za analizo živil in bioloških vzorcev, vodila najsodobnejše laboratorije, ki temeljijo na masni spektrometriji (MS), ter vodila številne interdisciplinarne raziskovalne projekte.
Prof. dr. Vrhovšek je tudi profesorica na Univerzi v Ljubljani.
Mentorirala je 11 podoktorskih raziskovalcev in več kot 20 podiplomskih študentov. Njeno delo je tesno povezano z inovacijami na področju analitike živil, trajnostnimi kmetijskimi praksami in izboljševanjem prehranskih strategij. Njene raziskave prispevajo k boljšemu razumevanju, kako lahko naravne spojine, kot so polifenoli, ki jih najdemo v sadju in vinu, pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Njene raziskave prispevajo k boljšemu razumevanju, kako lahko naravne spojine, kot so polifenoli, prisotni v sadju in vinu, pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.
Prejela je številna priznanja, med drugim tudi prestižni naziv ambasadorke slovenske znanosti, kar odraža njen pomemben prispevek k znanstveni skupnosti.
Prof. dr. Vrhovšek je avtorica več kot 245 recenziranih znanstvenih člankov, njen h-indeks znaša 59, njena dela pa so bila citirana več kot 10.000-krat. Je tudi aktivna članica različnih akademskih odborov in strokovnih komisij ter je sodelovala pri številnih projektih, financiranih iz sredstev Evropske unije in nacionalnih sredstev.
Njene raziskave ne prispevajo le k boljšemu razumevanju biokemijskih procesov v živilih, temveč odpirajo tudi nove možnosti za izboljšanje prehranskih praks, spodbujanje trajnostnega kmetijstva ter razvoj novih živilskih proizvodov s pozitivnimi vplivi na zdravje.
»Metabolomika razkriva jezik življenja, zapisan v kemiji hrane.«
