{"id":6477,"date":"2025-06-30T16:47:07","date_gmt":"2025-06-30T15:47:07","guid":{"rendered":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/"},"modified":"2026-02-11T14:05:00","modified_gmt":"2026-02-11T13:05:00","slug":"ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/","title":{"rendered":"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop"},"content":{"rendered":"
\n
Preverjanje pristnosti dragocenih za\u010dimb, kot sta paprika in cimet, je klju\u010dnega pomena zaradi vse ve\u010djega \u0161tevila goljufij s hrano<\/strong><\/span>.<\/div>\n
<\/div>\n
V tej \u0161tudiji je bil raziskan potencial ve\u010danalitskega pristopa, kombiniranega s kemometri\u010dnimi orodji, za razlikovanje 45 vzorcev paprike in 46 vzorcev cimeta s slovenskega trga na podlagi njihovega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Uporabljene tehnike so vklju\u010devale analizo razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementno profiliranje, FTIR in analizo antioksidativnih spojin. Razli\u010dni izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs, V, Fe, Al) so prispevali k razvrstitvi po geografskem poreklu, s predhodno natan\u010dnostjo razvrstitve 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Vzorci ekolo\u0161ke paprike so pokazali vi\u0161je vrednosti \u03b415N, \u03b434S in Zn, medtem ko so konvencionalni vzorci vsebovali ve\u010d Na, Al, V in Cr. Pri cimetu je bila dose\u017eena 95-odstotna natan\u010dnost razlikovanja med proizvodno prakso z uporabo \u03b434S in Ba, pa tudi As, Rb, Na, \u03b413C, S, Mg, Fe, V, Al in Cu. FTIR je razlikoval cejlonski cimet od kasijevega cimeta in nakazoval mo\u017eno ponarejanje paprike, kar ka\u017eejo spektralne zna\u010dilnosti, ki so skladne z odstranitvijo oleoresina ali dodatkom azo barvila, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je podprlo oceno kakovosti, \u010deprav lahko visoka antioksidativna aktivnost v kasijevem cimetu odra\u017ea nefenolne dejavnike. Na splo\u0161no rezultati ka\u017eejo na obetaven potencial uporabljenih analiti\u010dnih tehnik za podporo avtentikaciji za\u010dimb. Vendar pa so za potrditev in posplo\u0161itev teh ugotovitev bistvene nadaljnje \u0161tudije na ve\u010djih, bolj uravnote\u017eenih naborih podatkov. <\/div>\n<\/section>\n
\n
\n
<\/div>\n
Klju\u010dne besede: <\/strong><\/div>\n

paprika<\/a>; cimet<\/a>; stabilni isotopi<\/a>; elementalna sestava<\/a>; avtentikacija<\/a>; sledljivost<\/a>; geografsko poreklo<\/a>; FTIR spektoskopija<\/a>; fenoli<\/a>; antioksidativno delovanje<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

Originalni \u010dlanek<\/span><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. <\/p>\n

—<\/p>\n

Tukaj je jedrnat odlomek besedila:<\/p>\n

—<\/p>\n

Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. <\/p>\n

—<\/p>\n

Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6730,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[93],"tags":[],"class_list":["post-6477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-raziskovalni-clanek"],"yoast_head":"\nOcenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop - ERA Chair Foodomics<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sl_SI\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop - ERA Chair Foodomics\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. --- Tukaj je jedrnat odlomek besedila: --- Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. --- Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ERA Chair Foodomics\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-06-30T15:47:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-11T13:05:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"martin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"martin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"martin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/276f8c041089bad691698e12e151cc1b\"},\"headline\":\"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop\",\"datePublished\":\"2025-06-30T15:47:07+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-11T13:05:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/\"},\"wordCount\":501,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Raziskovalni \u010dlanek\"],\"inLanguage\":\"sl-SI\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/\",\"name\":\"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop - ERA Chair Foodomics\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-06-30T15:47:07+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-11T13:05:00+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg\",\"width\":1080,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/domov\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/\",\"name\":\"ERA Chair Foodomics\",\"description\":\"Shaping the Future of Food and Health Through Metabolomics\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Foodomics\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sl-SI\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#organization\",\"name\":\"ERA Chair Foodomics\",\"alternateName\":\"Foodomics\",\"url\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/foodomics-logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/foodomics-logo.svg\",\"width\":399,\"height\":124,\"caption\":\"ERA Chair Foodomics\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/276f8c041089bad691698e12e151cc1b\",\"name\":\"martin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sl-SI\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/518928eec76079c3b54371314910ef8643df6acbb2c89d1076b4a054cbac4f22?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/518928eec76079c3b54371314910ef8643df6acbb2c89d1076b4a054cbac4f22?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/518928eec76079c3b54371314910ef8643df6acbb2c89d1076b4a054cbac4f22?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"martin\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/erachair-foodomics.eu\\\/sl\\\/author\\\/martin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop - ERA Chair Foodomics","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/","og_locale":"sl_SI","og_type":"article","og_title":"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop - ERA Chair Foodomics","og_description":"Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. --- Tukaj je jedrnat odlomek besedila: --- Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov. --- Ta \u0161tudija raziskuje uporabo ve\u010danaliti\u010dnih tehnik za preverjanje pristnosti paprike in cimeta na podlagi njunega geografskega porekla, proizvodnih metod in morebitnih ponaredkov. Na 45 vzorcih paprike in 46 vzorcih cimeta iz Slovenije je bila uporabljena kombinacija analize razmerja stabilnih izotopov (\u03b413C, \u03b415N, \u03b434S), ve\u010delementnega profiliranja, FTIR in antioksidativne analize. Izotopski in elementarni ozna\u010devalci (npr. \u03b413C, \u03b434S, Rb, Cs) so omogo\u010dili klasifikacijo z natan\u010dnostjo 90 % za papriko (Mad\u017earska, Srbija, \u0160panija) in 89 % za cimet (\u0160rilanka, Madagaskar, Indonezija). Razlikovali so organske in konvencionalne proizvodne metode, z vi\u0161jimi vrednostmi \u03b415N, \u03b434S in Zn v organski papriki ter vi\u0161jimi vrednostmi Na, Al, V in Cr v konvencionalni. FTIR spektroskopija je lo\u010dila cejlonski cimet od kasije in nakazala morebitne ponaredke paprike, \u010deprav je potrebno nadaljnje preverjanje. Profiliranje antioksidantov je potrdilo razlike v kakovosti, pri \u010demer je kasija pokazala visoko antioksidativno aktivnost, verjetno zaradi nefenolnih spojin. Rezultati ka\u017eejo na u\u010dinkovitost teh metod za preverjanje pristnosti za\u010dimb, \u010deprav so potrebne nadaljnje \u0161tudije z ve\u010djimi nabori podatkov.","og_url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/","og_site_name":"ERA Chair Foodomics","article_published_time":"2025-06-30T15:47:07+00:00","article_modified_time":"2026-02-11T13:05:00+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":1080,"url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"martin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"martin","Est. reading time":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/"},"author":{"name":"martin","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#\/schema\/person\/276f8c041089bad691698e12e151cc1b"},"headline":"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop","datePublished":"2025-06-30T15:47:07+00:00","dateModified":"2026-02-11T13:05:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/"},"wordCount":501,"publisher":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg","articleSection":["Raziskovalni \u010dlanek"],"inLanguage":"sl-SI"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/","url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/","name":"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop - ERA Chair Foodomics","isPartOf":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg","datePublished":"2025-06-30T15:47:07+00:00","dateModified":"2026-02-11T13:05:00+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sl-SI","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sl-SI","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#primaryimage","url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Paprika-Capsicum-annuum-and-Cinnamon-Cinnamomum-spp.-1.jpg","width":1080,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/ocenjevanje-pristnosti-in-kakovosti-paprike-capsicum-annuum-in-cimeta-cinnamomum-spp-na-slovenskem-trgu-1-vecanalitski-in-kemometricni-pristop\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/domov\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ocenjevanje pristnosti in kakovosti paprike (Capsicum annuum) in cimeta (Cinnamomum spp.) na slovenskem trgu: (1): ve\u010danalitski in kemometri\u010dni pristop"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#website","url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/","name":"ERA Chair Foodomics","description":"Shaping the Future of Food and Health Through Metabolomics","publisher":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#organization"},"alternateName":"Foodomics","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sl-SI"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#organization","name":"ERA Chair Foodomics","alternateName":"Foodomics","url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sl-SI","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/foodomics-logo.svg","contentUrl":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/foodomics-logo.svg","width":399,"height":124,"caption":"ERA Chair Foodomics"},"image":{"@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/#\/schema\/person\/276f8c041089bad691698e12e151cc1b","name":"martin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sl-SI","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/518928eec76079c3b54371314910ef8643df6acbb2c89d1076b4a054cbac4f22?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/518928eec76079c3b54371314910ef8643df6acbb2c89d1076b4a054cbac4f22?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/518928eec76079c3b54371314910ef8643df6acbb2c89d1076b4a054cbac4f22?s=96&d=mm&r=g","caption":"martin"},"sameAs":["https:\/\/erachair-foodomics.eu"],"url":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/author\/martin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6477"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6754,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6477\/revisions\/6754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erachair-foodomics.eu\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}